Colomba all'Albicocca

La colomba all'albicocca "Pellecchiella" del Maestro Antonio Masulli é una delizia capace di soddisfare i palati piú esigenti e sopraffini...

 ....La consistenza sorprendentemente soffice e morbida, il sapore e l'irresistibile profumo rendono questo prodotto unico nel suo genere.  La “Pellecchiella” è, tra gli oltre 40 tipi di albicocche coltivate nel territorio dei paesi vesuviani, la piú diffusa fin da quando era conosciuta con il nome di "crisommola", ancora oggi usato nel dialetto corrente. Le caratteristiche di questo frutto sono la polpa gialla zuccherina, il profumo intenso ed il colore giallo della buccia, cui si sovrappone il rosso sfumato. La tradizione Pasquale si unisce a quelli che sono i prodotti del territorio; le albicocche del Vesuvio garantiscono un risultato eccellente di questa colomba. L’impasto tradizionale presenta una pioggia di pezzi di albicocche del Vesuvio e la glassatura preserva le caratteristiche della colomba tradizionale a base di zucchero.

Un impasto nato dall'unione di farina di frumento, tuorli da uova fresche di primissima categoria, burro e panna di Bufala, zucchero, mandorle, albicocche "Pellechiella" e miele. Il tutto viene fatto lievitare in maniera naturale e mantenuto in vita con regolari rinfreschi giornalieri. Il decoro con croccanti e profumatissime mandorle impreziosisce la parte esterna di questo meraviglioso prodotto dell'artigianato dolciario.

Le colombe all'albicocca Pellechiella sono disponibili in due formati: principali da 500 gr e da 1 kg, ma su richiesta è possibile realizzare colombe da 100 gr e fino a 3 kg.